Contribución gastronómica

"Nuestra mayor aportación a la cocina ha consistido en engañar el hambre llenándose de orgullo."

(Melquiades Brañuela, cocinero de la Compañía Trasatlántica de Barcelona, autor de Menudeos filipinos (1899) y partidario del término consomé frente a la versión castiza de consumado. Para mayor información véase el artículo "Pan de ángeles", de Pablo Andrés Escapa, en Avisos. Noticias de la Real Biblioteca, Año XI, nº 47, octubre-diciembre, 2006).